Пицца — самое заказываемое блюдо в России, но качество отличается в разы
По статистике, пицца составляет около 30% всех заказов доставки еды. Но между пиццей из хорошей пиццерии и замороженным полуфабрикатом, разогретым в микроволновке — пропасть. Как найти ту самую, идеальную? Вот признаки, на которые стоит обращать внимание.
Тесто: фундамент хорошей пиццы
Тонкое vs толстое: это вопрос вкуса, не качества. Но тесто должно быть свежим. Признак хорошего теста — лёгкая хрусткость по краям и мягкость в центре. Если корж как картон — тесто было заморожено.
Бортики: у настоящей неаполитанской пиццы бортики воздушные, с крупными пузырьками. Если бортик плоский и плотный — тесто не поднималось достаточно. Многие пиццерии предлагают бортики с начинкой (сыр, чеснок) — это приятный бонус.
Ручная работа: раскатанное тесто всегда немного неровное. Идеально ровный круг — признак конвейерного производства.
Начинка: качество против количества
Хорошая пицца не перегружена начинкой. Три-четыре ингредиента, каждый из которых чувствуется — лучше, чем семь, которые сливаются в кашу.
Сыр: моцарелла должна тянуться. Если сыр застыл комками или выглядит как пластик — использован дешёвый аналог. Пармезан, горгонзола, рикотта — признак серьёзного подхода.
Соус: томатный соус должен быть из помидоров, а не из кетчупа. Вкус свежий, с лёгкой кислинкой. Белый соус (сливочный) — альтернатива для тех, кто не любит томаты.
Мясо: пепперони, прошутто, салями — должны быть нарезаны тонко. Куриная грудка — нарезана, а не кусками.
Какие виды пиццы стоит попробовать
Маргарита: тест для любой пиццерии. Три ингредиента: томатный соус, моцарелла, базилик. Если Маргарита вкусная — всё остальное меню тоже будет на уровне.
Четыре сыра (Кватро Формаджи): моцарелла, горгонзола, пармезан, рикотта. Богатый сырный вкус. Часто подаётся с мёдом — попробуйте, это неожиданно хорошее сочетание.
Дьябола: острая пицца с пепперони, перцем халапеньо и острым соусом. Для любителей огня.
Прошутто и рукола: прошутто кладётся после выпечки, рукола — сверху. Сочетание горячего и свежего создаёт интересный контраст.
Признаки плохой доставки пиццы
Пицца приехала холодной — виноват ресторан (нет термосумки) или логистика. Коробка мокрая от конденсата — пиццу упаковали слишком рано. Начинка сползла на одну сторону — курьер нёс коробку вертикально. Всё это — повод сменить заведение.
Средние цены на хорошую пиццу
Маргарита 30 см: 400–600 рублей. Пепперони: 500–700 рублей. Авторская пицца: 600–900 рублей. Если пицца 30 см стоит меньше 350 рублей — качество ингредиентов под вопросом.
Хорошая пицца с доставкой — это маленький праздник, который можно устраивать хоть каждую неделю. Главное — найти свою пиццерию и не изменять ей.